La Junta de Castilla y León ha iniciado las obras de mejora y adecuación en la Unidad Central de Producción de Línea Fría del Hospital Provincial de Zamora, cuyo plazo de ejecución se establece en 8 semanas, por lo que se prevé que el espacio rehabilitado pueda estar operativo antes de finales de año. La Consejería de Sanidad ha destinado 221.900 euros para dicha reforma y casi 400.000 euros para el catering que se servirá durante el tiempo que dure la reforma de la Línea de Cocina Fría.
Los trabajos de mejora incluyen actuaciones encaminadas a optimizar la eficiencia energética en la cocina del Hospital Provincial a través de la instalación de una sobrecubierta que garantizará el aislamiento térmico del edificio, acompañado de la sustitución de un nuevo suelo continuo de resina y el montaje de un falso techo.
Durante el plazo establecido se solventarán las humedades en parámetros y techos, así como se procederá a renovar el aspecto de cocina con el montaje de nuevas puertas y la aplicación de una nueva capa de pintura. En la sala de cocción se instalarán nuevos aparatos de ventilación y climatización. Además, se repararán y actualizarán las instalaciones de fontanería, electricidad, climatización y cámaras frigoríficas y de forma periódica, se procederá a una revisión para garantizar el buen funcionamiento.
Mientras se acometen estos trabajos, la empresa adjudicataria del contrato para el servicio de alimentación proporcionará los menús a los pacientes ingresados y al personal de atención continuada de los hospitales Virgen de la Concha, Hospital Provincial y el Hospital de Benavente atendiendo a los criterios médicos y nutricionales de cada grupo de pacientes.
La línea fría tiene la función de alargar la vida útil de los alimentos, teniendo en cuenta el control microbiológico y químico, logrando de esta forma garantizar la conservación de los alimentos. En la Unidad Central de Producción se recibe la materia prima, se prepara y cocina en hornos, marmitas y sartenes para su posterior envasado y almacenamiento a una temperatura no superior a los 3 grados y así llegar al último paso llegar a la distribución.
