Este viernes 16 de enero se celebra el Día Internacional de la Croqueta, una fecha que rinde homenaje a uno de los platos más versátiles y queridos de la gastronomía española. Más allá de su forma sencilla y su receta tradicional, la croqueta se ha convertido en un auténtico lienzo culinario capaz de adaptarse a casi cualquier ingrediente y sabor.
Aunque su origen se remonta a la cocina francesa del siglo XVIII, fue en España donde este bocado encontró su máxima expresión. A partir de una base de bechamel, harina y leche, la croqueta ha demostrado ser una de las elaboraciones más flexibles de la cocina, permitiendo aprovechar restos de otras recetas y transformarlos en un plato nuevo. Esta capacidad de adaptación ha dado lugar a una variedad prácticamente infinita de sabores.
Las croquetas clásicas de jamón, pollo, cocido o bacalao siguen ocupando un lugar destacado en bares y hogares, pero en los últimos años la creatividad ha ampliado el recetario de forma notable. Hoy es posible encontrar croquetas de marisco, rabo de toro, setas, boletus, espinacas con queso, sobrasada, chorizo, morcilla o incluso elaboraciones más sorprendentes como las de curry, kimchi o trufa.
La versatilidad de este plato no se limita a lo salado. La croqueta también ha conquistado el terreno dulce, con versiones de chocolate, crema pastelera, arroz con leche o frutas, demostrando que su formato admite prácticamente cualquier combinación imaginable. Además, la evolución gastronómica ha impulsado recetas adaptadas a nuevas necesidades alimentarias, con croquetas veganas, sin lactosa o sin gluten que mantienen la esencia del plato.
Este abanico de posibilidades ha llevado a la croqueta a reinventarse constantemente, pasando de ser un recurso de aprovechamiento doméstico a un producto estrella en concursos gastronómicos y cartas especializadas. Restaurantes de todo tipo apuestan por propuestas originales, cuidando la cremosidad del interior, el crujiente del rebozado y la intensidad del sabor.
En su día internacional, la croqueta se reivindica no solo como un clásico de la cocina, sino como un símbolo de creatividad y diversidad gastronómica. Un pequeño bocado capaz de adaptarse a casi todos los sabores y gustos, y que continúa conquistando paladares generación tras generación
