Un homenaje con sabor a Sanabria
Sanabria da nombre a un cóctel único que el bartender zamorano Jonathan Méndez ha diseñado como propuesta para el Master Cocktail 2025. La receta nace como un reconocimiento a la gente que cuida, quiere y defiende la tierra zamorana, una comarca marcada por la fuerza de sus paisajes y la resistencia de sus habitantes frente a los incendios forestales.
La inspiración: Sanabria herida, Sanabria resiliente
En palabras del propio creador, el cóctel surge de la necesidad de transformar el dolor y la impotencia por la pérdida del paisaje sanabrés en algo que invite a la reflexión y la esperanza.
Los incendios en Zamora, especialmente en la comarca sanabresa, arrasaron bosques y recuerdos, pero también despertaron la solidaridad y la fuerza de un pueblo que se niega a rendirse.
Los ingredientes: naturaleza zamorana en un vaso
El cóctel “Sanabria” es una receta original que reúne productos y esencias de la tierra:
- Genciana, con su característico amargor.
- Boletus y avellana, que aportan matices aromáticos del bosque.
- Roble y castañas, símbolo del arraigo sanabrés.
- Romero y tomillo, hierbas mediterráneas de carácter intenso.
- Miel, reflejo de dulzura y esfuerzo colectivo.
- Todo ello unido por la fuerza de un Brandy Gran Duque de Alba y un Palo Cortado en rama Don Zoilo, que sellan la estructura del trago con elegancia.
La experiencia de cata es descrita como una película con tres actos:
- inicio aromático con boletus y cítricos,
- desarrollo complejo con miel, hierbas y castañas,
- y un final memorable donde destacan el brandy y el Palo Cortado.
El mensaje detrás del cóctel
Más que una receta, “Sanabria” es un homenaje a un pueblo fuerte y luchador, capaz de renacer de las cenizas. Un recordatorio de que la gastronomía y la coctelería también pueden ser vehículo de memoria, cultura y reivindicación.
El propio Méndez lo resume así: “Un pequeño homenaje creado desde el corazón, para poner en valor a esa gente generosa que ama y cuida su entorno a fin de que lo disfrutemos los demás”.
Un guiño a la tierra y al futuro
La propuesta de Jonathan Méndez trasciende el concurso de coctelería. Se trata de un mensaje de orgullo, de resiliencia y de esperanza para Zamora y Sanabria. Un brindis que invita a mirar hacia adelante sin olvidar las raíces.
