Las II jornadas gastronómicas de la trufa en Zamora regresan este fin de semana con una programación abierta al público que busca poner en valor uno de los productos más cotizados de la cocina. La Fundación Rei Afonso Henriques será el epicentro de la cita, que combina demostraciones culinarias, catas gratuitas y un original concurso gastronómico al estilo televisivo.
La iniciativa está impulsada por la Asociación Zamorana de Empresarios de Hostelería con el apoyo de la Diputación de Zamora, Turismo de Zamora y la marca Zamora es Calidad, además de la colaboración de entidades y empresas del sector. El objetivo es doble: promocionar el cultivo de la trufa en la provincia y acercar su consumo a un público más amplio mediante actividades participativas.
El sábado 28 de febrero por la tarde se celebrarán las primeras demostraciones culinarias. A partir de las 18:30 horas, el chef Adrián Asensio, del Restaurante Cuzeo de Zamora, y Christian Martínez, del Restaurante La Pizarrera de Segovia, ofrecerán elaboraciones con la trufa como protagonista. Posteriormente, desde las 20:00 horas, tomarán el relevo Héctor Carabias, del Restaurante Oroviejo de Salamanca, y J. Carlos Jiménez, del Restaurante Mar Mediterráneo de Valladolid. Las catas serán gratuitas, aunque con plazas limitadas por orden de inscripción.
El domingo 1 de marzo llegará el plato fuerte con el juego Trufa Chef, un concurso inspirado en los programas de cocina televisivos. Ocho equipos integrados por chefs de Castilla y León, cocineros zamoranos y rostros conocidos competirán elaborando recetas a partir de cajas sorpresa cuyo ingrediente secreto será la trufa. Entre los capitaneados destacan profesionales como J. Carlos Jiménez, Christian Martínez o Samuel Pedrosa, del Club del Jubilado de Villaralbo, que representará a Zamora en esta divertida competición.
La Diputación de Zamora ha subrayado la importancia de convertir la trufa en un cultivo sostenible y en un motor económico vinculado al turismo gastronómico. Según los organizadores, iniciativas como esta permiten posicionar a la provincia como destino gourmet, reforzando la promoción de productos locales de calidad y favoreciendo el intercambio de experiencias entre profesionales y público.
Las plazas para participar en las catas y asistir como público al Trufa Chef son limitadas. Los interesados pueden inscribirse llamando al teléfono 665 672 149.
