La Jornadas de aceite de oliva en Latedo regresan este domingo 7 de diciembre con una completa programación que rescata la esencia artesanal de Aliste. La localidad, perteneciente al municipio de Trabazos, acogerá la XIX edición de esta cita etnográfica, convertida ya en un referente provincial.
Un encuentro para preservar la tradición
El evento ofrecerá una oportunidad única para descubrir cómo se elaboraba tradicionalmente el aceite de oliva en esta zona privilegiada por su microclima. Además, los visitantes podrán ver en directo la elaboración de pan en horno tradicional y participar en talleres de cata y panadería artesanal.
Durante toda la jornada se degustarán las populares “pringadas” —pan con aceite y también con miel local— y un cocido alistano por reserva previa, en el restaurante El Cruce. La música correrá a cargo de los gaiteros de las Aulas de Música de Aliste y Tras Os Montes.
Un proyecto que nació hace más de dos décadas
El origen: la recuperación del lagar comunitario
El presidente de la Diputación de Zamora, Javier Faúndez, recordó durante la presentación cómo surgió esta iniciativa hace casi 22 años. Todo comenzó con la recuperación del antiguo lagar de aceite de Latedo, un molino comunal utilizado antaño por los vecinos para producir aceite tanto para consumo propio como para su venta.
Además del lagar, también se rehabilitaron el horno de la Tía Emilia y un molino harinero situado junto al río. La implicación del propio vecindario permite que, edición tras edición, este pequeño pueblo de apenas medio centenar de habitantes reviva “un proceso ancestral y no industrial” de elaboración del oro líquido alistano.
Faúndez agradeció el esfuerzo de los habitantes de Latedo por mantener viva una tradición que atrae cada año a visitantes de toda España y del extranjero, y que ha sido reconocida con premios como el Olivo de Fúxcar o una distinción de la Asociación Olearum.
Programa del domingo 7 de diciembre
- 10:00 h. Charla sobre la variedad manzanilla cacereña y taller de iniciación a la cata de AOVEs.
- 11:30 h. Inicio de la producción de aceite en el lagar.
- 12:00 h. Taller de elaboración de pan tradicional.
- 14:00 h. Comida en el restaurante El Cruce: pan artesanal de centeno, aceite de oliva y cocido alistano (previa reserva).
- 16:00 h. Finalización del proceso de elaboración del aceite.
- 17:00 h. Degustación de pringadas con miel de Aliste.
Las Jornadas de aceite de oliva en Latedo se consolidan un año más como una cita imprescindible para los amantes de la tradición, la cultura rural y la gastronomía alistana. Un evento que une patrimonio, saber popular y convivencia en pleno corazón de Aliste.
