El objetivo de este operativo nocturno de vendimia es completar la recogida de sus 50 hectáreas —ubicadas en el paraje de Valleoscuro— en tan solo tres noches. La decisión de vendimiar de noche responde estrictamente a criterios de calidad técnico-enológica. Con previsiones meteorológicas que superan los 35 °C durante el día, la recogida diurna provocaría … Sigue leyendo VÍDEO | De tardar 15 días en vendimiar a hacerlo en solo tres noches: así es el proceso de vendimia de una bodega centenaria