El CIFP Ciudad de Zamora, a través de sus ciclos de Hostelería, celebrará el próximo miércoles 21 de octubre una jornada gastronómica dedicada a la cocina de caza y la micología, con el objetivo de acercar al alumnado los productos y recursos culinarios de la provincia.
La actividad se desarrollará entre las 9:30 y las 14:00 horas y contará con profesionales de establecimientos y empresas zamoranas.
Demostraciones de cocina y despiece de caza
La jornada estará coordinada por Gloria Martín, del restaurante El Empalme, y contará con la participación de Mónica Fernández, de La Posada de las Misas, y Vicente Mayo, de Cárnicas La Culebra.
Vicente Mayo realizará una demostración de despiece de venado y jabalí, explicando al alumnado las distintas piezas y sus posibilidades culinarias. La programación abordará también las setas y sus aplicaciones en la cocina, especialmente en combinación con carnes de caza.
Bodegas Otero, de la comarca de Benavente, participará en el maridaje
La propuesta gastronómica se completará con un maridaje de vinos de Bodegas Otero, de la comarca de Benavente, para poner en valor productos vinculados a Castilla y León.
El centro señala que existe la posibilidad de contar también con Pepe Solla e Iñaki Bretal como invitados, aunque su participación no figura confirmada en la convocatoria.
Con esta iniciativa, el CIFP busca reforzar la formación práctica del alumnado y su contacto directo con profesionales de la gastronomía y productores del territorio.
