Zamora quiere convertirse en el gran referente internacional de la cultura del pan y la harina. Ese es el objetivo de PANFEST, un proyecto impulsado por Caja Rural de Zamora y Vocento Gastronomía, con el apoyo institucional de la Diputación, el Ayuntamiento y la Junta de Castilla y León.
La iniciativa arranca con el I Congreso Internacional del Pan y la Harina, que se celebrará del 14 al 16 de junio y que reunirá a expertos nacionales e internacionales del sector.
Durante la presentación, el director general de Caja Rural de Zamora, Cipriano García, destacó el potencial del territorio y la importancia del trabajo conjunto, asegurando que “esta provincia tiene muchas posibilidades, si somos capaces entre todos de entendernos y de ponerlas en valor”.
El proyecto busca también reivindicar la importancia de un producto tradicional que, según el teniente de alcalde de Zamora, David Gago, había perdido protagonismo en los últimos años. En este sentido, afirmó que “el pan posiblemente era uno de los olvidados, sobre todo en los últimos años a nivel de la promoción”.
Una idea compartida por el delegado territorial de la Junta en Castilla y León, Fernando Prada, que subrayó la importancia de la unión institucional: “cuando estamos unidos Zamora tiene muchísimo potencial”.
El congreso reunirá a más de 50 especialistas del mundo del pan, entre panaderos, científicos, cocineros y divulgadores internacionales.
El director general de Vocento Gastronomía, Benjamín Lana, explicó el objetivo del proyecto con claridad: “convertir a Zamora en el referente de la cultura del pan y de la harina”, destacando además la dimensión global del evento: “vamos a tener más de 50 referentes del mundo del pan y de la harina, panaderos, harineros, cocineros y científicos”.
El subdirector del área de Gastronomía de Vocento, Félix Lázaro, explicó el carácter innovador del evento, señalando que “el PANFEST es un congreso itinerante, nada va a pasar dos veces en el mismo espacio”.
El proyecto no se queda aquí. Su objetivo final es consolidar en 2027 una gran feria internacional del pan, que sitúe a Zamora en el mapa gastronómico mundial y refuerce su identidad agroalimentaria.
Con PANFEST, la provincia busca transformar su tradición cerealista en una oportunidad de desarrollo económico, turístico y cultural. La apuesta es clara: convertir el pan, uno de los alimentos más universales, en la nueva marca de identidad de Zamora.
